Домашнее апельсиновое мороженое

Потрясающе вкусное мороженое. Сладкое, но с лёгкой кислинкой. Аромат насыщенный, апельсиновый. Цвет - светло-оранжевый. Готовить это мороженое совсем не сложно.
Если нужно, чтобы цвет получился более насыщенным, то при варке помадки в массу нужно добавить маленькую щепотку куркумы.

СОСТАВ:

• 1 апельсин (~250г)
• 1/3 стакана сахара
• 1 яйцо
• 1 ч ложка муки
• 200мл 33~35% сливок
• при желании - 1 ч ложка коньяка

С апельсина мелкой тёркой счистить цедру (около 1 ч ложки) и выжать сок (около 100 граммов).
 Смешать яйцо, сахар, муку, цедру и сок апельсина. Если апельсин сладкий, то сахара лучше взять меньше.
 Вылить смесь в маленькую кастрюльку и поставить на большой или средний огонь.
 Варить при постоянном помешивании до загустения - бороздка, проведённая по массе, не должна затягиваться.
 Остудить массу до комнатной температуры. Для сокращения времени остывания кастрюльку с апельсиновой помадкой можно поставить в холодную воду.
 Сливки взбить в твёрдую пену. Подмешать остывшую помадку.
 Если мороженое готовится не для детей, то для аромата можно добавить 1 ч ложку коньяка.

Переложить в контейнер с крышкой и поставить в морозильник до застывания.

Источник: digest.subscribe.ru