Консервируем на зиму

Салат из капусты со свеклой

Необходимые продукты:

капуста белокочанная - 1 кг
свекла - 1 кг
лук репчатый - 200 г
Для маринада:
вода - 1 л
уксус столовый - 50 г
сахар - 200 г
соль - 120 г

Способ приготовления рецепта:

1. Свеклу отварите до мягкости, очистите, нарежьте соломкой.

Капусту нашинкуйте, лук нарежьте кольцами, соедините, переложите в эмалированную кастрюлю.

2. В кипящей воде растворите соль и сахар, добавьте уксус.

Залейте маринадом овощи, варите их 10 минут, горячими разложите в банки, залейте отваром.

Стерилизуйте литровые банки 15 минут.

Огурцы соленые с красной смородиной или брусникой

Необходимые продукты:

огурцы - 2 кг
чеснок - 2 головки
соль - 40-50 г
укроп - 60 г
смородина красная или брусника - 500 г
вода - 2 л

Способ приготовления рецепта:

Подготовленные огурцы плотно укладывают в банки вперемешку с чесноком, ягодами и укропом, заливают горячим рассолом и стерилизуют: пол-литровые банки — 3–5 мин, литровые — 8 мин, трехлитровые — 12–15 мин.

Маринованная капуста с тмином и сливой

Необходимые продукты:

капуста
сливы
уксус 5%-й
соль , сахар, тмин

Способ приготовления рецепта:

Капусту подготавливают, как обычно: удаляют кочерыжку и верхние листья, шинкуют узкими полосками шириной 5–6 мм. Бланшируют в кипящей воде 1 мин и охлаждают в холодной.

В пол-литровую банку вливают полстакана горячей заливки, закладывают вперемешку бланшированную белокочанную капусту, сливы (20% от массы капусты), щепотку тмина до плечиков так, чтобы рассол был до уровня капусты.

Пол-литровые банки стерилизуют 10–12 мин, литровые — 13–15.

Для заливки: на 1 л воды — сахар 125 г, соль 100 г, а в конце кипячения добавляют 5%-й уксус 250 г.

Не допускайте замораживания солений и маринадов. Замороженная продукция становится мягкой, теряет форму и быстро портится, грибы темнеют, и вкус их ухудшается.

http://www.millionmenu.ru/