Яркий красный цвет, неповторимый аромат, как бы соединяющий в вместе аромат роз, меда, яблок и ананасов, не с чем не сравнимый вкус земляники по праву делает её королевой ягод. Не удивительно, что она так любима и детьми и взрослыми всех возрастов. О ценности и полезности этой ягоды можно говорить бесконечно. Сок ее излечивает малокровие. Ягоды земляники находят применение при лечении атеросклероза, гипертонии, неврастении, бессонницы, язвы желудка, подагры, камней в печени и почках. В землянике содержаться витамины С и В9, яблочная, лимонная, хинная и другие органические кислоты, сахара и дубильные вещества, эфирные масла, минеральные вещества, такие как фосфор, железо, медь.
Варенье из садовой и лесной земляники.
1 кг. земляники, 1,2 кг. сахара.
Поскольку ягоды клубники(земляники) не могут лежать долго и очень быстро портятся, их нужно перерабатывать сразу же в день сбора. Ягоды отсортировать по размеру и степени зрелости, хорошо промыть в холодной воде и просушить. Пересыпать ягоды сахаром( примерно 0,5 кг.) и оставить в холодном месте на 5-6 часов для выделения сока. Выделившийся сок смешать с оставшимся сахарным песком, довести до кипения и варить сироп, не добавляя воды, затем опустить в сироп ягоды и варит их на слабом огне до готовности, снимая пену и периодически встряхивая таз.
Компот из земляники (клубники).
3 кг. земляники, 1 л. воды, 600 гр. сахара.
Ягоды быстро промыть под струей воды, затем дать воде стечь, очистить их от плодоножек с чашелистиками, положить в подготовленные банки. Прокипятить воду с сахаром, горячим профильтрованным сиропом залить ягоды, банки плотно закрыть и простерилизовать 3 мин., считая с момента закипания воды в кастрюле для стерилизации.
Земляника в собственном соку.
На литровую банку 650 гр. земляники, 150 гр. сахара.
Землянику быстро промыть, освободить от плодоножек, положить в подготовленные банки, пересыпать сахаром, банки плотно закрыть и простерилизовать 5 мин., считая с момента закипания воды в кастрюле для стерилизации.
Земляника замороженная.
Если ягода выращена в собственном саду и никаких ядохимикатов не использовали для обработки растений, а сбор проводили так аккуратно, что никаких загрязнений на ягоде нет, только тогда ягоду можно не мыть, лишь аккуратно снять чашелистики. Если же уверенности в экологической чистоте нет, ягоду вместе с чашелистиками вымыть под струёй воды, дат воде стечь, ягоде дать обсохнуть, заполнить ягодами полиэтиленовые пакеты или спец.контейнеры, положить в морозильник.
Замороженная земляника-это прекрасный десерт в зимнем оскудевшем витаминами меню, это достойное дополнение к мороженному, это яркая искорка на торте, это начинка для именинного пирога и ещё много маленьких радостей.
