Круговорот. Сборник статей

Жареная корейка

Нам понадобится:

яблочный соус:

500 г кисловатых яблок
75 г сахара
1/4 палочки корицы
1 cт. л. лимонного сока

корейка:

1,5 кг сырой корейки
1 ч. л. соли
дважды на кончике ножа черного перца
10 шт. гвоздики

Яблоки разрежем на четвертинки, удалим сердцевину и сварим до мягкости с сахаром, корицей, лимонным соком и чашкой воды. Корицу вынем, а яблоки протрем через сито.

Духовку разогреем до 180 градусов.

Корейку натрем солью и перцем и нашпигуем гвоздикой.

Положим ее на противень для жаренья мяса салом наверх и поставим на 1,5 часа жариться на среднем уровне духовки .

После этого намажем корейку толстым слоем яблочного соуса и, не переворачивая, поставим дожариваться еще 30 минут. Благодаря яблочному соусу верх корейки окажется покрытым золотисто-румяной глазурью.

Выключим духовку , оставив корейку внутри еще на 10 минут.

Перед подачей на стол нарежем корейку ломтиками.

http://www.kulina.ru

Наверное, правы французы, называя кулинарию искусством, а своих знаменитых поваров - поэтами. Каждый может почувствовать себя в роли повара - поэта!

В приготовлении утки больше всего преуспели французы, поэтому готовить будем с оглядкой на их огромный опыт...