Фаршированная форель

Состав:

• очищенная и выпотрошенная форель 2 шт. (по 250 г),
• соль, перец,
• свежие шампиньоны 250 г,
• пучок петрушки,
• тертый сыр 25 г,
• панировочные сухари 2 столовые ложки,
• яйцо
• сливочное масло 1 чайная ложка,
• копченое сало 2 тонких ломтика,
• маленькие луковицы 4 шт.,
• сметана 100 г,
• белое вино 100 г,
• лимон 1/2 шт.,
• свежая зелень.

Приготовление:

Форель натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Почистить шампиньоны. 50 г шампиньонов мелко порубить. Оставшиеся грибы нарезать кружочками. Для начинки смешать рубленые шампиньоны с мелко нарезанной петрушкой, сыром, панировочными сухарями и яйцом, добавить соль и перец. Форель начинить грибной смесью и выложить в смазанную сливочным маслом форму. Нарезать полосками копченое сало и посыпать им рыбу. Вокруг форели уложить рубленый лук и кусочки шампиньонов. Смешать сметану с вином, добавив соль и перец грубого помола, и залить этим соусом форель. Блюдо накрыть алюминиевой фольгой и запекать в духовке при 200 С 30 минут. Оформить готовую форель ломтиками лимона и зеленью. На гарнир можно подать картофель, посыпанный петрушкой.

Источник: Subscribe.Ru